Cidre Matterhorn

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Per produrre il sidro Matterhorn, abbiamo raccolto in Valle d'Aosta le mele Raventze, Reinetta, Barbelune e Pomma d'Aresaz, Una volta preparati gli assemblaggi nei nostri cassoni, nell'arco do 36 ore sono state trasferite in frigo in Val di Non dove , grazie  alla collaborazione con Matteo Corazzolla  e ad un  performante impianto di pressatura, sono state immediatamente pressate

Il mosto ottenuto è stato travasato in autoclave, dove a temperatura e pressione controllata si è svolta la fermentazione , senza aggiunta di zuccheri esterni.

Dopo l'élevage  sui lieviti in autoclave, abbiamo provveduto  a filtrare ed imbottigliare a tenuta di pressione il nuovo sidro.

Riteniamo le Alpi la nostra casa comune, grazie allo spirito montanaro che condividiamo e porta il nostro sguardo verso l'alto, abbiamo unito le nostre competenze e ci siamo "legati in  cordata" al fine dare vita al sidro che vi apprestate a bere.

Dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli il sidro Matterhorn sprigiona al naso delle fresche note di Reinetta, mentre in bocca prevale la dolcezza della Raventze, sostenuta dalla mineralità della Barbelune.

Consigliamo di bere il nostro Matterhorn in aperitivo, si abbina molto bene alla cucina vegetariana.