Essenza di Maley
Da questa settimana abbiamo cominciato a distillare il nuovo millesimo della nostra preziosa acquavite di sidro Maley
Da questa settimana presso la storica distilleria La Valdotaine a Saint Marcel, è cominciata la distillazione del nostro sidro.
Scegliamo un taglio di mele che porti ad un potenziale alcolico piu alto rispetto alle nostre basi a metodo ancestrale, classico e martinotti.
Il sidro base destinato alla distillazione dalla fine fermentazione non subisce nessun travaso, dai tini passa all'alambicco sottovuoto, dove la distillazione non supera la temperatura di 65°C.
Il nuovo distillato verrà affinato in piccole botti di essenze di montagna .. il vero segreto di Maley...
