Trota Marinata al Sidro Maley
Ricetta: Trota Marinata al Sidro Maley con Vinaigrette ai Ribes
Trota marinata al sidro Maley con vinaigrette
chef: Polacchini Fabrizio
tempo di preparazione: 20 minuti
livello di difficoltà: Facile
Prendere i filetti di trota e abbatterli in negativo. Mescolare in un contenitore il sidro, l'aceto di mele sale e pepe, mettere i filetti di trota a marinare per 24h. Scolare dalla marinata e adagiare su una misticanza composta da rucola, valeriana e carote grattugiate.
Condire con olio aromatizzato al ribes e poco aceto di mele, guarnire con un rametto di ribes e una foglia di patata essiccata.
Ingredienti
| trota filetto | 800 gr. |
|---|---|
| sidro classico Maley | 500 gr. |
| aceto di mele | 100 gr. |
| ribes rosso | 250 gr. |
| sale e pepe | 10 gr. |
| rucola | 30 gr. |
| valeriana | 30 gr. |
| carote | 20 gr. |
| olio di oliva extravergine | 25 gr. |
